Mosselen en kokkels in pikante tomatenbouillon

Porties: 1

Voorbereiden: 20 minuten

Ingrediënten

90 g n'duja (smeersalami)

10 g venkelzaad

15 ml olijf olie

15 g gehakte knoflook

15 g gehakte sjalotjes

8 g gehakte ingelegde citroen

120 ml witte wijn

15 ml citroensap

30 ml tomatenpuree

12 kokkels

12 mosselen

60 ml kreeftenbouillon

60 ml kreeftenbouillon

60 ml groentebouillon

gehakte peterselie

Bereidingswijze

1. Tip de Chef: de n'duja worst en de ingelegde citroen uit dit recept worden in het restaurant gemaakt. Je kan kant-en-klare n'duja en ingelegde citroen kopen in een delicatessenwinkel of online kopen.

2. Bak de n'duja samen met het gemalen venkelzaad in een roestvrijstalen pan op medium tot hoog vuur.

3. Wanneer de n'duja uitgebakken is, voeg dan de knoflook, sjalotjes en ingelegde citroen toe. Bak alles zo'n 3 minuten.

4. Voeg nu het citroensap, de mosselen en kokkels toe. Laat ze 2 minuten koken, voeg de witte wijn en tomatensaus toe en laat reduceren.

5. Als de wijn verdampt is, voeg dan de kreeften- en groentebouillon toe. Doe een deksel op de pan om de mosselen goed te laten stomen. Kook de mosselen en schelpen voor ongeveer vijf minuten tot de schelpen open gaan staan.

6. Maak het gerecht af met wat peterselie en serveer het met gegrild knoflookbrood.

Uit Chef's Night Out: Bestia