Edelgastronomie
Der Goldrausch: Das wahnwitzige Geschäft eines Trüffeldealers
Es ist Saison für den Schwarzen Trüffel. Jetzt gehen 200.000 Euro in zwei Monaten über den Tisch.
Wie ich mich in der Nobelgastronomie nach oben gelogen habe
Eigentlich sollte ich als Koch in einem Restaurant arbeiten. Doch da daraus nichts wurde, habe ich mich mit Lügen durch Bewerbungsgespräche für Servicejobs gemogelt. Und obwohl ich einige ergattert habe, habe ich als Kellner versagt.
Die neue, selbstbewusste Küche Mexico Citys
Früher dachte niemand in Mexiko, dass mexikanische Küche etwas für Nobelrestaurants wäre. Heute kochen die neuen Gesichter der Gastroszene mit lokalen Zutaten und lassen sich von klassisch mexikanischen Gerichten inspirieren.
Trüffel, Kaviar und Foie gras für alle!
Timothy Hollingsworth ist „der Edelgastronomie entwachsen“ und will mit seinem Essen vor allem die Menschen berühren. Dafür kombiniert er anspruchsvolle und einfache Zutaten zu Gerichten, die man auch gern in Jeans und Sneaker essen kann.
Der Sternekoch, der vom Graffiti kam
Er ließ sich von den Malereien auf den Zügen inspirieren, nun gilt er als einer interessantesten neuen Köche des Landes: Der Franzose Bertrand Grébaut kocht unaufgeregt und unverfälscht, weit weg von elitärer Edelgastronomie.