Porties 8:
Voorbereiding: 30 minuten
Totaal: 2 uurBenodigdheden
Voor de saus:
90 ml olijfolie
2 el plantaardige boter
¾ tl zwart mosterdzaad
½ tl kurkuma
¼ tl asafoetida (duivelsdrek)
¼ tl koriander
¼ tl fenegriek
¼ tl komijnpoeder
1 gedroogde chilipeper
2 romatomaten
1200 ml tomatensaus
90 g tomatenpasta
30 ml Blackstrap melasse
1 ½ tl Italiaanse kruiden
1 ½ tl zeezoutVoor de lasagne:Plantaardige boter, om mee in te vetten
Olijfolie, om mee in te vetten
50 g kokosolie
Versgemalen zwarte peper, naar smaak
300 g vegagehakt
225 g vegan ricotta,
225 g vegan mozzarella, verkrijgbaar bij duurzame supermarkten
1 stronk broccoli
1 grote gele courgette
450 gram lasagnebladen
Verse spinazie, grof gehaktBereidingswijze1. Maak de saus: verhit de olijfolie en boter in een grote hapjespan, op middelhoog vuur. Voeg de mosterdzaadjes, kurkuma, asafoetida, koriander, fenegriek, komijn en chilipeper toe en laat al roerend koken tot de kruiden beginnen te ruiken, ongeveer 2 minuten. Voeg de tomaten toe en bak mee tot ze zacht worden. Roer de tomatensaus en -pasta erdoorheen en laat zo'n 8 tot 10 minuten pruttelen. Voeg het zout, de Italiaanse kruiden en de melasse toe en laat nog een half uur op laag vuur pruttelen.2. Maak de lasagne: vet een ovenschaal in met de boter en olie en zet aan de kant.3. Verhit de kokosolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het vegagehakt toe en bak rul, ongeveer 10 minuten. Breng op smaak met zwarte peper en laat afkoelen.4. Als het "vlees" is afgekoeld, roer je de ricotta en mozzarella erdoorheen en zet je de mix apart.5. Breng een pan goed gezouten water aan de kook en kook de broccoli en courgette in 5 minuten gaar. Giet af en koel de groenten in koud water. Giet nogmaals af en snij de groente grof.6. Spoel ondertussen de lasagnebladen af onder koud water om het overtollige zetmeel te verwijderen. Kook de lasagnebladen gaar in de saus, zodat het alle smaak opneemt.7. Verhit de oven voor op 180°C. Leg een laag lasagnebladen in de ovenschaal en doe daar ⅓ van het "vleesmengsel" overheen. Over het vlees verdeel je een laag pastasaus, vervolgens ⅓ van het groentemengsel en ⅓ van de spinazie. Vervolgens weer wat mozzarella en wat pastasaus. Herhaal deze handelingen twee keer en eindig met een vierde laag lasagnebladen en het laatste beetje saus. Dek de lasagne af met aluminiumfolie en bak een uur in de voorverwarmde oven. Verwijder de folie, leg de overgebleven mozzarella op de lasagne en bak nog eens 15 minuten. Laat afkoelen en serveer direct.
Voorbereiding: 30 minuten
Totaal: 2 uur
Ingrediënten
Voor de saus:
90 ml olijfolie
2 el plantaardige boter
¾ tl zwart mosterdzaad
½ tl kurkuma
¼ tl asafoetida (duivelsdrek)
¼ tl koriander
¼ tl fenegriek
¼ tl komijnpoeder
1 gedroogde chilipeper
2 romatomaten
1200 ml tomatensaus
90 g tomatenpasta
30 ml Blackstrap melasse
1 ½ tl Italiaanse kruiden
1 ½ tl zeezoutVoor de lasagne:
Advertentie
Olijfolie, om mee in te vetten
50 g kokosolie
Versgemalen zwarte peper, naar smaak
300 g vegagehakt
225 g vegan ricotta,
225 g vegan mozzarella, verkrijgbaar bij duurzame supermarkten
1 stronk broccoli
1 grote gele courgette
450 gram lasagnebladen
Verse spinazie, grof gehaktBereidingswijze1. Maak de saus: verhit de olijfolie en boter in een grote hapjespan, op middelhoog vuur. Voeg de mosterdzaadjes, kurkuma, asafoetida, koriander, fenegriek, komijn en chilipeper toe en laat al roerend koken tot de kruiden beginnen te ruiken, ongeveer 2 minuten. Voeg de tomaten toe en bak mee tot ze zacht worden. Roer de tomatensaus en -pasta erdoorheen en laat zo'n 8 tot 10 minuten pruttelen. Voeg het zout, de Italiaanse kruiden en de melasse toe en laat nog een half uur op laag vuur pruttelen.2. Maak de lasagne: vet een ovenschaal in met de boter en olie en zet aan de kant.3. Verhit de kokosolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het vegagehakt toe en bak rul, ongeveer 10 minuten. Breng op smaak met zwarte peper en laat afkoelen.4. Als het "vlees" is afgekoeld, roer je de ricotta en mozzarella erdoorheen en zet je de mix apart.5. Breng een pan goed gezouten water aan de kook en kook de broccoli en courgette in 5 minuten gaar. Giet af en koel de groenten in koud water. Giet nogmaals af en snij de groente grof.6. Spoel ondertussen de lasagnebladen af onder koud water om het overtollige zetmeel te verwijderen. Kook de lasagnebladen gaar in de saus, zodat het alle smaak opneemt.7. Verhit de oven voor op 180°C. Leg een laag lasagnebladen in de ovenschaal en doe daar ⅓ van het "vleesmengsel" overheen. Over het vlees verdeel je een laag pastasaus, vervolgens ⅓ van het groentemengsel en ⅓ van de spinazie. Vervolgens weer wat mozzarella en wat pastasaus. Herhaal deze handelingen twee keer en eindig met een vierde laag lasagnebladen en het laatste beetje saus. Dek de lasagne af met aluminiumfolie en bak een uur in de voorverwarmde oven. Verwijder de folie, leg de overgebleven mozzarella op de lasagne en bak nog eens 15 minuten. Laat afkoelen en serveer direct.