Ingredienti
- 28 g di timo fresco, spezzettato
- 2 mazzi di scalogni, senza radici, finemente tagliati
- 85 g di peperoncini, senza gambo, spezzettati, ma con i semi se sopportate il piccante
- 56 g di rum scuro
- 2 lime succo e buccia
- 224 g di olio di canola
- 76 g di zucchero di canna
- 68 g di sale
- 2 cucchiai di semi di pimento, schiacciati o appena macinati
- un pezzo di zenzero fresco, sbucciato e grattugiato
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- Ingredienti per le costoline e attrezzi:
- 4 costolette di maiale
- salsa jerk giamaicana
- alluminio
- affumicatore
- legno per l'affumicatore (preferibilmente quercia)
- pinze per la griglia
- scalogno a fettine, per la guarnizione
Procedimento
Questo articolo è originariamente apparso su Munchies NL.