gibier de plume
Sur la table ou sous le manteau, une histoire française de l'Ortolan
Les chasseurs le considèrent comme le roi des gibiers et les grands chefs comme une viande d'exception. Seul problème, il est interdit de le chasser depuis 1999.
How-To : La terrine de faisan avec Laurent Ruben
Laurent Ruben, chef et spécialiste de la cuisine de gibier, nous apprend à réaliser le casse-dalle préféré des chasseurs : une bonne terrine de faisan arrosée de Jägermeister.
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