cuisine italienne
À Naples avec l'empereur de la tripe à 5 balles
Fidèle à ses origines prolétariennes, l’Antica Tripperia O’Russ sert des plats à base de tripes, intestins et abats depuis trois générations.
Un chef compare le fromage sur les fruits de mer à un « geste obscène »
Et si vous insistez, le personnel du Maximo Italian Bistrot vous invitera à « essayer le parmesan avec de la bouse de vache ».
Les agnolotti pancetta, parmesan, et truffe blanche
On a qu’une seule vie alors autant stocker un peu de gras avec ces petites pyramides de pâtes remplies de farce.
Osso bucco, zèbres et papier peint : à la gloire de chez Gino’s
L’histoire d’une institution new-yorkaise racontée par une autre institution new-yorkaise (et un de ses plus fidèles clients) : Gay Talese.
Il n’y a rien de plus drôle que ces Italiens en colère parce qu’on touche à « leurs » plats
Les gens qui ne respectent ni les pâtes ni la mozzarella sont mis sur le bûcher de la place publique, sans pitié aucune.
Avec le chef qui mettait de l’eau de mer dans ses pizzas
« Cette manière de cuisiner vient des pêcheurs de la mer Méditerranée », explique Mauro Palomba, du restau O Ver à Londres. « C'est un truc naturel en fait. »
Comment faire une pizza à la maison
Quelques trucs de pizzaïolo pour réussir à donner vie au meilleur plat du monde – dans le meilleur endroit du monde : votre cuisine.
Les spaghettis d'après minuit
Le genre de pâtes à grailler en rentrant de soirée. Fonctionne aussi avec de la vodka et du bacon.
Le guide du « Giro » culinaire d’Action Bronson en Italie
Pizza, fruits de mer et Mario Batali en Crocs : on s'est calé dans la roue du rappeur et de ses acolytes en tournée dans la Botte.
Déso les Italiens mais on a mis de la pistache dans votre pesto
Et franchement, la pistache rend mieux que dans un bol à l'apéro.
Le sandwich-combo italien
Du pain, de la charcut' et du fromage pour un casse-dalle qui se mange avec les mains.
Des spaghetti avec des moules et des coques en stock
Il n'y a rien de plus estival que des pâtes fraîches avec des fruits de mer et des tomates cerises aussi éclatantes que des petites supernovas.