Photo by Hillary Eaton
Porciones: 6Preparación: 20 horasTotal: 45 minutosIngredientespara el aderezo de apio:1 taza de pepinillos medio ácidos, cortados en cubos finos2 tazas de tallos de apio, cortados en cubos finos1 taza de apio, cortado en cubos finos2 cucharadas de semilla de mostaza en escabeche120 ml de vinagre blanco balsámicopara la mayonesa trufada:1 frasco de mayonesa1 frasco de pasta de trufas15 grs de aceite de trufa40 grs de sal70 grs de jugo de limón frescopara terminar:6 salchichas para hot dogs6 panes para hot dog de papa6 rebanadas de tocino6 cucharadas de mayonesa trufada170 grs de aderezo de apio170 grs de queso gruyereDirecciones1. Prepara el aderezo de apio: escalda y enfría el apio y los tallos. Mezcla el apio cocido y frío y las semillas de mostaza juntos con los cubos de pepinillos. Sazona con el vinagre balsámico y la sal.2. Haz la mayonesa: mezcla todos los ingredientes en un bol grande.3. Prepara los hot dogs: empieza tostando los panes. Cuando los panes estén dorados, unta una cucharada de mayonesa trufada en cada pan.4. Perfora la salchicha con un tenedor varias veces. Envuélvela con una rebanada de tocino. Calienta una sartén a fuego medio. Coloca las salchichas envueltas en la sartén, voltea constantemente hasta que el tocino esté crujiente y haya liberado la mayor cantidad de grasa posible. Coloca la salchicha dentro de un pan. Cubre con 28 grs de queso gruyere. Acomoda los hot dogs en una charola para hornear y hornea en modo asar para derretir el queso. Retira del horno y cubre cada uno con 28 grs de aderezo de apio. Sirve de inmediato.De Qué sucede cuando uno de los mejores chefs opera un 'food truck'
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