Buñuelos de mejillones

Rinde: 10 -12
Preparación: 10 minutos
Total: 45 minutos

6 cucharadas de harina multiusos
1/4 taza|60 ml de leche entera
1 huevo grande, separado (yema, clara)
250 grs de mejillones (su carne) cocidos, cortados a la mitad
1 cebollín grande, finamente rebanado
1/3 taza cebolla amarilla, finamente picada
sal y pimienta negra recién molida
2 tazas de aceite vegetal, para freír
gajos de limón, para servir

1. En un bol grande, mezcla la harina, la leche y la yema. Agrega y revuelve la carne de mejillón, el cebollín y la cebolla amarilla, sazona con sal y pimienta.

2. En otro bol, bate la clara con un batidor de mano a punto de nieve (hasta formar picos). Incorpora las claras a la mezcla con mejillones.

3. Calienta el aceite en una sartén grande u olla mediana a fuego medio. Trabajando en grupos, introduce porciones del tamaño de una cucharada de la mezcla en el aceite caliente, volteando una vez, hasta dorar, 4 a 5 minutos. Sirve con gajos de limón.