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Wie man in der absoluten Einöde Spitzenküche macht
Sébastien Bras lässt sich für seine Küche von der Ernte, den Märkten im Dorf und der Natur inspirieren.
Magnus Nilsson über die deutsche Küche, die Berliner Szene, seinen zweiten Michelin-Stern und sein neues Buch
Der Koch des Fäviken ist einer der Köpfe der New Nodic Cuisine, die aus dem kulinarischen Niemandsland eine der spannendsten Küchen der Welt gemacht haben. Im Interview wagt er einen kleinen Ausblick für die Entwicklung in Deutschland.
Es gibt jetzt ein Zwei-Sterne-Menü für sechs Euro
Ein anderes Restaurant wiederum musste schließen, einen Tag nachdem es den zweiten Stern bekommen hatte.
Wie ich es endlich schaffte, die besten Ramen der Welt zu essen
Was ist das nur für 1 Ramen, für den alle warten? Ich habe eine Nummer gezogen, in drei Schlangen gestanden, am Tisch auf mein Essen gewartet und dann musste ich schnell wieder weg, weil hinter mir andere in der Schlange waren.
Nudeln für einen Euro: Imbiss in Singapur bekommt Michelin-Stern
Der Teller bei „HK Soya Sauce Chicken Rice" kostet nur etwas mehr als einen Euro. Es ist damit das günstigste Michelin-Essen auf dem Planeten. Die Wartezeit ist dafür sehr lang.
Victoire Gouloubi—Vom Flüchtling zur Spitzenköchin
Im Alter von 17 Jahren musste Victoire aus dem Kongo flüchten. Bevor sie es nach Italien schaffte, überlebte sie im Regenwald mit Hilfe der kongolesischen Ureinwohner. Heute ist sie eine der besten Köchinnen Italiens.
Wie es ist, als Chefkoch auf einer Mega-Yacht zu arbeiten
Chefköche mit einem Alkoholproblem war ein Muster, das sich in meiner Zeit als Koch auf einer Mega-Yacht relativ schnell abzeichnete. Aber wenn man auf so kleinem Raum gemeinsam lebt und arbeitet, besteht die Hälfte des Jobs darin, mit den anderen...
Französisches Essen ist einfach nicht mehr das, was es mal war
Ein erfolgreicher Restaurantbesitzer aus Frankreich hat mit seiner Behauptung, dass bis zu 70 Prozent der französischen Bistros und Brasserien nur aufgewärmtes Essen servieren, für einen Aufschrei in der kulinarischen Welt gesorgt.
Müssen wir denn immer alles bewerten?
Inzwischen gibt jeder seinen Senf dazu. Muss das denn sein? Ist das ständige Bewerten von ALLEM nicht einfach mühsam, brutal und wenig sinnvoll? Sollten wir nicht alle einfach manchmal unsere Klappe halten?
Hecht-Kokotxas Al Pil Pil
Dieses einfache und leckere Rezept für Kokotxas – im Grund Fischkehlen, für alle, die noch nie davon gehört haben – stammt vom Michelin-Sternekoch Dani López.
MUNCHIES Guide to Baskenland - Teil 2
Irene darf das Tier mit dem größten Penis in Relation zu seiner Körpergröße zu essen: die Entenmuschel. Belohnt wird sie dafür mit dem weltbesten Steinbutt in einem Michelin-Sternerestaurant.
Ein Michelin-Sternekoch kocht in einem Flüchtlingscamp
Die britische Boulevardpresse stürzte sich auf die Tatsache, dass einer der vier Köche im kontroversen Flüchtlingslager in Calais früher in einem Michelin-Sternerestaurant gearbeitet hatte. Die essen doch bestimmt den ganzen Tag nur Foie Gras? Naja...