Chili sin carne

"Ik vind het lekker als het zo pittig is dat je onder je ogen gaat zweten."

Porties: 6

Voorbereiden: 1 uur

Ingrediënten

2 blikjes zwarte bonen

200 g Belugalinzen

1 blikje tomaten uit blik

2 gele paprika's

1 grote ui

2 teentjes knoflook

een bosje koriander

bieslook

een blikje maïs

1 mespunt kaneel

1 mespunt komijnpoeder

2 tl gerookt paprika poeder

10 g hele pure chocolade

een paar druppels liquid smoke

chipotle pepers uit blik

ingemaakte jalapeñopepers, voor de garnering

1 avocado, voor de garnering

zout

Bereidingswijze

1. Snij de paprika's in vieren en grill ze op een grillplaat of in een grillpan. Hak de ui en knoflook fijn en fruit ze in een grote stoofpan.

2. Doe het paprikapoeder, de komijn en de kaneel erbij en een scheutje wijn. Check intussen of de paprika's goed zijn. Haal ze van de grill en laat ze afkoelen.

3. Doe de tomaten bij het uienmengsel en snij zoveel chipotlepepers als je aandurft fijn. Doe ze in de pan samen met de chocola en een beetje zout. Snij ook de paprika's fijn en doe ze in de pan.

4. Doe de bonen en de linzen erbij en roer alles goed door elkaar. Voeg een scheutje liquid smoke toe. Hak de koriander fijn en doe zoveel als je lekker vindt in de pan. Laat de chili ongeveer een uur stoven, of tot de linzen zacht zijn.

5. Proef even of er genoeg zout in zit. Nu kunnen ook de maïs en de fijngesneden bieslook bij de chili. Als je tevreden bent over de smaak, schep de chili dan in ruime kommen en serveer de chili met plakjes avocado, extra koriander en een beetje bieslook.

Uit How-To: Chili sin carne met Sef