croûte
Le sandwich mexicain qui fait couler des grosses larmes de nostalgie
Les Mexicains de Los Angeles se régalent du « lonche de lomo », un sandwich à la recette secrète qui réveille le cœur et le palais.
Avec le boulanger magicien qui lève son pain sans levure
Christoffer Hruskova fait des baguettes, des miches et du pain au levain à sa manière. C’est-à-dire sans une once de levure.
Pourquoi les paysans de l’Altiplano mangent de l’argile avec leurs patates
Au Pérou, on mange de l'argile depuis la période précolombienne. Mais plus pour ses vertus médicinales que son goût de terre âcre.
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Si vis panem, para bellum : voyage du côté obscur de la miche
Zachary Golper est le cerveau derrière Bien Cuit. Cette boulangerie de Brooklyn est devenue le temple de la miche à croûte épaisse, celle qui fait passer les baguettes pour du pain prématuré.
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